Cheesecake vegan à la framboise

La semaine dernière, jem ‘étais mis en tête de faire un cheesecake végan. Juste pour le challenge, puisque j’ai trouvé un super bon fromage de chèvre à tartiner tipe Philadelphia (ou St. Morez) chez Carrefour. Mais j’étais curieuse de voir ce que ça pouvait bien donner un cheesecake sans « cheese »…🤔

Pour être honnête je n’étais pas vraiment sûre de ce que ça aller donner, mais le fait est que ça à passé le test qualité du número 1 mondial des amateurs de cheesecake, M. Pavlovic.

Il a passé deux jours en train de demander avec un tête de chien batu: T’as déjà fait les photos?, hahaha… le pauvre. C’est ce qui ont à endurer les membre de la famille d’une bloguese culinère: « regle nº1: on ne touche à rien au frigo tant qu’il n’a pas été photographié (sous peine de te trouver avec une main en moins) ». Les miens, ayant déjà fait l’experience (rassurez vouz, finalement je leur ai pas amputé des membres 😆) et ayant subi la colère noire de Mme. Pavlovic ils touchent plus à rien sans démander.

Eh bien, une fois le cheescake pris un photo, et après s’être jetté dessus comme un mort de faim, on entendit Monsieur dire: « Oh put… la vache! C’est mortel! ».

INGREDIENTS:

Des noix:

Ou n’importe quel autre fruit sec: amandes, noisettes, pecans… toujours crus et sans sel.

Farine d’amandes:

C’est à dire, poudre d’amandes.

Si l’on n’as pas sous la main on peut toujour moudre des amandes crues dans le robot mixeur.

Des dattes:

Medjool de préferences et denoyeuxtés, mais on peut utiliser d’autres du moment qu’ils sont bien tendres.

Huli de coco fondue:

Toujours Vierge Estra et BIO de preference.

Noix de cajou crues:

Ce fruit sec est vraiment surprenant. En plus d’être parmis les moins caloriques, elle est le substitut parfait (sans lactose ni PLV) à la crème liquide. Je vous explicais plus sur elle dans la recette de la glace végan au chocolat noir.

Lait de coco:

On secous bien la boîte car la partie liquide et la graise ont tendance à se séparer.

Sirop d’agave:

Ayant un IG bas il fait provoque pas des pics d’insuline, donc garde stable les niveaux de sucre dans le sang.

Frambuesas:

Fraîche ou surgelées.

Chía:

Cette petite graine est un vrai superaliment.

Riche en fibre, proteines, calcium et sûr tout en Oméga 3 et 6, et posède la capacité de former un mucilage )une sorte de gélatine végetal) quand elle entre en contacte avec de l’eau. Elle va donc nous être utile pour épaissir, et dans cette recette on se servira d’elle pour preparer la « confiture » qui cubrira notre cheesecake végan à la framboise.

PAS À PAS:

4 heures avant de commencer la recette:

• Faire tremper les noix de cajou dans de l’eau fraîche.

On prépare d’abord la base:

• Mettre tous les ingredients dans le bol du robot mixeur et l’on donne quelques pulsations jusqu’à obtenir une pâte granuleuse.
• La mettre au fond de/des moules en aplatissant bien
• Mettre au congel pendant qu’on prépare le reste.

Après, la farce:

• Egoutter les cajou, les rincer et bien les essorer.
• Mettre tous les ingrédients dan le bol du robot et mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse. Le temps dependra de la puissance du robot.
• Verser la moitié dans le moule sur la base refroidie, et mettre le tout à nouveau au congelateur 15 min environs. Reserver le reste au réfrigerateur.
• Mixer la partie reservée avec les frambuises, sortir le moule du congelateur et verser cette mixture dessus. Remettre au congel quelques heures.

La confiture:

• Mixer tous les ingrédients, verser sur le chessecake vegan à la framboise et mettre au frigo.
• Démouler à l’aide de la lame d’un couteau chauffée à l’eau chaude et sechée, que l’on passe autour du moule.

« Cheesecake végan à la framboise »

Pour un moule de 14 cm de diamètre et 7 cm de hauteur

La base:

• 55g noix
• 50g farine d’amandes
• 20g dattes (Medjool de préférence)
• 2 Tbsp hule de coco fondue
• 1/4 tsp sel
• 1/4 tsp vanille en poudre (optionel)

1. Mettre tous les ingredients dans le bol du robot mixeur et l’on donne quelques pulsations jusqu’à obtenir une pâte granuleuse.
2. La mettre au fond de/des moules en aplatissant bien
3. Mettre au congel pendant qu’on prépare le reste.

 

La farce:

• 240g noix de cajou crues
• 110g lait de coco (1/2 cup)
• 100g huile de coco fondue (1/2 cup)
• 100g sirop d’agave cru (1/3 cup)
• 2 1/2 Tbsp jus de citron
• 30g framboises
• 1/4 tsp vanille en poudre

1. 4 heures à l’avance, mettre les noix de cajou à trempter dans de l’eau.
2. Egoutter les cajou, les rincer et bien les essorer.
3. Mettre tous les ingrédients dan le bol du robot et mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse. Le temps dependra de la puissance du robot.
4. Verser la moitié dans le moule sur la base refroidie, et mettre le tout à nouveau au congelateur 15 min environs. Reserver le reste au réfrigerateur.
5. Mixer la partie reservée avec les frambuises, sortir le moule du congelateur et verser cette mixture dessus. Remettre au congel quelques heures.

La coverture:

• 125g framboises
• 1 Tbsp jus de citron
• 1 Tbsp chía
• 2 Tbsp sirop d’agave

1. Mixer tous les ingrédients, verser sur le chessecake vegan à la framboise et mettre au frigo.
2. Démouler à l’aide de la lame d’un couteau chauffée à l’eau chaude et sechée, que l’on passe autour du moule.

 

J’espère que vous aimerez ce cheesecake végan à la framboise autant que nous. 😉

Mil besos❤︎❤︎❤︎